ร้านอาหาร เฝอ นั้นเริ่มมีขึ้นในประเทศเวียดนาม ประมาณปี 2450 ได้รับอิทธิพลมาจากจีนกวางตุ้ง จากการออกเสียง คำว่า “ฝัน” (fun) ที่แปลว่า ก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นแหล่งต้นกำเนิด เฝอ มาจากชาวจีนอพยพ ที่เดินทางไปยังดินแดนเวียดนามในช่วง ศตวรรษที่ 19 และนำเอาวิธีการทำอาหารจีนเข้าไปด้วย ต่อมาชาวเวียดนามได้ดัดแปลงอาหารจีนเหล่านั้นให้เป็นแบบสไตล์เวียดนาม มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) มีซอลให้ทานที่เป็นเอกลักษณ์